Esta incrível salada de inverno é capaz de converter qualquer cético de quão boa couve-flor pode ser!

  • Porções:
    6
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozedura:
  • Fases:
    2
  • Hidratos de carbono:
    4.8g
Ingredientes
  • 685g beringela
  • 285g espinafre
  • 8 fatias bacon
  • 1/2 cebola roxa pequena
  • 4 cs azeite
  • 3 cs vinagre de cidra
  • 1 cc mostarda dijón
  • 1 cc sal
  • 1 cc pimenta preta
  • Acompanha com nozes partida (opcional)

Modo de preparação:

Corta a couve-flor em pedaços de cerca de 2,5cm e deixa de lado. Corta ovos cozidos em fatias de 6 mm, e coloca o espinafre num recipiente grande com os ovos. Frita o bacon até ficar crocante e adiciona ao espinafre. Junta cebola roxa, azeite, vinagre e mostarda numa panela e deixa cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando. Remove do lume. Leva uma panela grande com água ao lume até ferver e tempera com sal. Junta a couve-flor e cozinha durante cerca de 6-7 minutos, escorre e junta o espinafre. Junta todos os ingredientes na fritadeira e tempera com sal e pimenta.

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