Modo de preparação:

Corta a couve-flor em pedaços de cerca de 2,5cm e deixa de lado. Corta ovos cozidos em fatias de 6 mm, e coloca o espinafre num recipiente grande com os ovos. Frita o bacon até ficar crocante e adiciona ao espinafre. Junta cebola roxa, azeite, vinagre e mostarda numa panela e deixa cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando. Remove do lume. Leva uma panela grande com água ao lume até ferver e tempera com sal. Junta a couve-flor e cozinha durante cerca de 6-7 minutos, escorre e junta o espinafre. Junta todos os ingredientes na fritadeira e tempera com sal e pimenta.